Au gré des saisons

Tartare de thon rouge, crème d ‘avocat, vierge aux herbes fraîches et sorbet passion 16.50

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Foie gras au naturel, marmelade de kumquats, confit de oignons et brochette  16.50

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Escargots d’Anne Catherine Bonvalot, émulsion de pomme de terre aux épinards, crumble de noix 16,50

Queue de lotte cloutée à la Morteau, émulsion absinthe et risotto crémeux au comté 23.50

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Dodine de poulet cuite basse température, sauce aux morilles et terrine de pomme de terre au oignons confits 23,50

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Fondant de veau en croûte de pistache,jus à la marjolaine, mousseline né de patate douce au gingembre 23,50

Comme une forêt noire, crémeux chocolat, mousse noire et griottines de Fougeroles, craquant Madagascar et sorbet griottes 8

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Baba au rhum vieux, mousse exotique, coulis ananas et lamelles coco   8

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Mont blanc allégé à la framboise acidulée, meringue et chantilly, crème de marron et sorbet poire  8