Au gré des saisons

Tartare de thon rouge, crème d ‘avocat, vierge aux herbes fraîches et sorbet passion 16.50

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Foie gras au naturel, marmelade de kumquats, confit de oignons et brochette  16.50

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Escargots d’Anne Catherine Bonvalot, émulsion de pomme de terre aux épinards, crumble de noix 16,50

Saint Jacques snackées, émulsion de bergamote douce et mousseline de topinambour au piment Espelette 23.50

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Fuseau de pintade chemisé aux morilles, jus réduit, mousseline de céleri  au lard paysan 23,50

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Filet de bœuf black Angus, jus réduit au vin rouge, écrasé de pomme de terre au beurre noisette et échalotes glacées au jus de betterave 23,50

Comme une forêt noire, crémeux chocolat, mousse noire et griottines de Fougeroles, craquant Madagascar et sorbet griottes 8

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Baba au rhum vieux, mousse exotique, coulis ananas et lamelles coco   8

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Mont blanc allégé à la framboise acidulée, meringue et chantilly, crème de marron et sorbet poire  8