Au gré des saisons

Le chef Ali Chekaf, vous propose des menus composés de produits locaux et de saison. Les plats varient régulièrement selon l’envie du chef et les produits du marché.

Le moment Bistrotters

32€

Les entrées

Tartare de thon rouge, vinaigrette passion, crème d’avocat et légumes croquants

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Pressé de pintade fermière, insert de foie gras et condiment pomme macvin noisette

Les plats

Magret de canard grillé, sauce au cassis, patate douce au gingembre

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Balottine de sandre pêché dans la Saône, risotto vénéré et beurre blanc

Les desserts

Déclinaison de chocolat, biscuit fondant, crémeux chocolat, mousse noire et fruits rouges

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Biscuit noisette, crémeux citron et lemon curry, sorbet mandarine

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Pomme rôtie au miel d’acacia, curable au beurre salé et crème glacée sésame noir

Le temps Bistrotters

40€

Les entrées

Foie gras marbré de queue d’écrevisse et de ris de veau, gelée de pomme verte

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Carpaccio de Saint Jacques, vinaigrette de légumes et sorbet poivrons au piment d’Espelette

Les plats

Queue de lotte cloutée de Morteau, risotto crémeux au comté, écume de vin jaune

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Fondant de veau bio de Haute-Saône aux morilles, jus émulsionné, écrasé de pommes de terre au beurre noisette

Les desserts

Déclinaison de chocolat, biscuit fondant, crémeux chocolat, mousse noire et fruits rouges

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Biscuit noisette, crémeux citron et lemon curry, sorbet mandarine

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Pomme rôtie au miel d’acacia, curable au beurre salé et crème glacée sésame noir

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