Au gré des saisons

Tataki de thon rouge, biscuit parmesan à là tomate jaune de Haute Saône et olivettes, crumble marjolaine 16.50

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Carpaccio de queue de langoustine, vierge aux amandes fumées,  lait de coco, sorbet yuzu 16.50

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Foie gras au naturel, purée de poire et poire caramélisée, confit de oignons 16.50

Ballotine de sandre cuite basse température, sauce et écume d absinthe, mousseline de panais  23.50

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Fondant de Veau bio de Haute Saône cuit  lentement, sauce aux petites girolles doucement épicées, millefeuille de pomme au beurre noisette  23,50

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Dodine de poulet fermier au vin jaune et morilles, gnocchis noir au comté et sésame noir et à l’heure encre de seiche 23,50

Déclinaison de chocolat, biscuit fondant, crémeux chocolat, mousse noire et griottines de Fougeroles 8

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Baba poire, biscuit savarin, poire pochée à la vanille de Tahiti, sorbet poire crassane, chantilly absinthe  8

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Déclinaison de citron, biscuit amande, tuile citron jaune, mousse citron vert, sorbet citronnelle et lemon curd  8