Au gré des saisons

Tartare de thon rouge, vinaigrette passion, crème d’avocat et légumes croquants

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Pressé de pintade fermière, insert de foie gras et condiment pomme macvin noisette

Magret de canard grillé, sauce au cassis, patate douce au gingembre

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Balottine de sandre pêché dans la Saône, risotto vénéré et beurre blanc

Déclinaison de chocolat, biscuit fondant, crémeux chocolat, mousse noire et fruits rouges

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Biscuit noisette, crémeux citron et lemon curry, sorbet mandarine

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Pomme rôtie au miel d’acacia, curable au beurre salé et crème glacée sésame noir

Foie gras marbré de queue d’écrevisse et de ris de veau, gelée de pomme verte

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Carpaccio de Saint Jacques, vinaigrette de légumes et sorbet poivrons au piment d’Espelette

Queue de lotte cloutée de Morteau, risotto crémeux au comté, écume de vin jaune

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Fondant de veau bio de Haute-Saône aux morilles, jus émulsionné, écrasé de pommes de terre au beurre noisette

Déclinaison de chocolat, biscuit fondant, crémeux chocolat, mousse noire et fruits rouges

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Biscuit noisette, crémeux citron et lemon curry, sorbet mandarine

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Pomme rôtie au miel d’acacia, curable au beurre salé et crème glacée sésame noir