Au gré des saisons

Tartare de bœuf Wagyu en algue nori , crème d’avocat et condiment retour du Japon  16.50

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Carpaccio de queue de langoustines, vierge aux amandes fumées et sorbet yuzu 16.50

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Foie gras marbré de queue d’écrevisses et de ris de veau, purée de pomme verte 16.50

Saint Jacques de la baie de Saint-Brieuc snackées , émulsion de bisque de homard et risotto crémeux 23.50

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Fondant de Veau cuit basse température, jus aux morilles, polenta crémeuse montée au mascarpone 23,50

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Filet de bœuf Black Angus jus réduit au vin rouge, écrasé de pomme de terre au beurre noisette et légumes croquants 23,50

Déclinaison de chocolat, biscuit fondant, crémeux chocolat, mousse noire et griottines de Fougeroles 8

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Éclair feuilleté aux fruits rouges, ganache ivoire montée à la vanille de tahiti 8

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Biscuit financier pistache, mousse abricot Bergeron, sorbet et tuile citron 8